春季养生，饮食为先，绿色蔬菜凭借丰富的营养，成为春季养生的核心食材。无论是养肝护肝、预防肝癌，还是护眼护肤、强健骨骼，绿色蔬菜都能发挥重要作用，尤其菠菜，更是春季养生的“明星食材”。
菠菜富含叶绿素、叶酸、镁、维生素K等多种营养，不仅能拦截黄曲霉毒素、预防肝癌，还能维护神经和心脏健康，降低中风、高血压风险，同时促进骨钙形成，预防骨质疏松。其含有的胡萝卜素和叶黄素，还能护眼护肤。
食用菠菜需注意焯水去草酸，避免形成草酸钙结晶，尿路结石、易腹泻及服用抗凝药者需控量。此外，每日应摄入300-500克蔬菜，种类不少于3种，深色蔬菜占一半以上，才能全面补充营养。
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