“嫩肉粉会腐蚀肠胃”“水果嫩肉不如纯肉口感”，关于嫩肉的传言层出不穷。今天就为大家拆解真相，教你轻松掌握嫩肉技巧，告别老柴肉质。
传言中“嫩肉粉伤肠胃”的说法并无依据。嫩肉粉的核心是木瓜蛋白酶，本质是蛋白质，烹饪高温会使其失去活性，变成普通营养被人体吸收；即便生吃，胃部的强酸环境也会快速分解它，无法损伤肠胃。真正的风险，来自不合格产品中过量添加的亚硝酸盐，因此选择正规厂家、成分清晰的产品是关键。
相比水果嫩肉，嫩肉粉更便捷、成本更低，且适配各种烹饪场景。而水果嫩肉适合追求风味的人群，用熟透的木瓜、菠萝捣泥腌肉20分钟，既能软嫩肉质，又能增添自然果香。掌握这两种方法，轻松应对各类肉类烹饪。
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