坚守不是墨守成规，创新方能延续生机。宁夏鼎夏酒业跨越七十载，在坚守非遗蒸馏酒酿造技艺的同时，以科学创新为古老技艺注入新动能，实现传统与现代的完美融合。
1991年科班出身的王长宁来到酒厂，三十余年来，他一边将老师傅“看花摘酒”“低温入窖”的绝活，转化为微生物学、生物化学的科学语言；一边在核心工艺上创新，通过科学调控窖泥PH值、发酵温度等，将出酒率提升15%，稳定了产品品质。2022年，企业建成宁夏首个百家姓地缸式发酵车间，让非遗技艺更具时代特色。
“传承不是复制古董，而是让老技艺适应新时代的‘胃’。”王长宁的理念，让鼎夏大缸酒形成“清香酱味”的独特风格，成为宁夏白酒谱系中极具辨识度的地标产品。
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