清明将至，甘蔗进入食用高峰期，“清明蔗，毒过蛇”的提醒再次刷屏。很多人不知道，真正危险的不是清明时节的甘蔗，而是储存不当、发生霉变的“隔年蔗”。秋冬采收的甘蔗，经过长时间储存，在清明前后的温湿环境下，容易滋生霉菌，产生3-硝基丙酸这种强嗜神经毒素。这种毒素会扩散到甘蔗各个部位，即便切掉红心部分，剩余果肉也可能含有毒素。霉变甘蔗的典型特征的是质软、果肉变红、有酒味或长毛，食用后会出现腹痛腹泻、头痛抽搐等中毒症状，严重者危及生命。在此提醒，购买甘蔗尽量当天吃完，脾胃虚寒、血糖偏高人群需适量食用。
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